1、选择肥瘦相间的猪里脊肉，并将其切成1厘米厚的薄片。
2、将肉两面抹上盐和少许黑胡椒，腌制1小时。
3、准备适量的淀粉、鸡蛋和面包糠。
4、热锅加油，先裹上淀粉和鸡蛋，再裹上面包糠。
5、放入油锅炸至两面金黄即可。
6、切成小块，装盘享用。
拓展资料：
炸猪排是中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的味道受到广泛喜爱，其主要食材为猪肉，通过煎炸的方式制成，具有滋阴润燥、益精补血的功效，炸猪排不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和其他营养成分，适合各种人群食用，对于体质虚弱、阴虚纳差的人群来说，它是一种不错的选择，炸猪排还有助于控制体重和降低胆固醇，因此对于有健康问题的人来说也是一种很好的选择。
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