自制意大利面相对简单易学，下面是一个基本的自制意大利面家常做法：
所需材料：
- 意大利面粉 200克（也可以使用全麦面粉）
- 鸡蛋 2个
- 盐适量
- 开水适量
步骤：
1、把面粉倒入搅拌盆中，加入少量盐，掀起一个中央档位，将打散的鸡蛋倒入中心凹槽处。
2、用叉子或其他工具逐渐地从中心搅拌向外，使面粉一点一点地融入鸡蛋中，切记不可过于急躁。
3、接着用手将混合物揉成团状，注意揉搓力度要足够均匀，揉到面团表面光滑且有弹性，一分钟左右即可揉好。
4、将揉好的面团包入油纸或保鲜膜中，待其在室温下静置30分钟。
5、将面团分成两个部分，之后取出其中一个部分，将其展平，放在撒了面粉的面板上，用擀面杖（或是平底锅）慢慢擀成薄薄的面片。
6、把擀好的面片切成面条或细丝，在中国可购买封装好的“意大利面条”直接煮着即可，无封装而便于储存的意面，可等风干后，直接盛在干燥的容器里面。
7、煮茹过的意大利面通常会在4-8分钟之内完成煮熟，若家中并无意大利面专业煮锅，可以使用平底锅煮熟，将面条下到锅里的时候，水要充分沸腾，加少许的盐在开水中。
8、小诀窍：
- 意大利面的最大的秘诀就是鸡蛋和粉的无缝结合，打鸡蛋的时候可以用水或橄榄油稀释鸡蛋清，使面粉与蛋液容易混合。
- 揉面的时候力度要持续，揉到表面光滑到出现光泽时即可停止，这个过程不需要过度用力。
- 意大利面制作好后，放在阴凉处自然风干，晾到非常干燥为止。
- 水煮面时，不要搅拌，让面条自己在水中旋转即可，这样面条煮完后更有韧性。
- 意大利面的口感是要在人们品尝到的时候来判断，略有嚼劲的面条就是好意大利面。
意大利面、红洋葱、小番茄、芦笋头、鹌鹑蛋、胡萝卜、百梦多咖喱。
做法
1、煮锅烧开水，意大利面加少许盐和油烧熟备用。
2、洋葱切碎，胡萝卜切片，番茄芦笋洗净；以上是我隔天晚上准备好了。
3、热锅下橄榄油，炒香洋葱碎；放入胡萝卜炒熟出锅；
4、另取一锅热一下鹌鹑蛋
5、然后芦笋焯水沥干；
6、将洋葱和胡萝卜后，再把芦笋放进去略煸出锅；
7、锅中加适量清水放半块咖喱，烧成酱汁备用；
8、把所有材料放在拌一下即可。
意大利面的做法
1、将水烧开（水量要比平时煮挂面多），放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可，2. 将煮熟的面捞出，过冷水，沥干，3. 炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香，油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白，4. 加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒（材料可自己任意定） 一起炒，然后加入番茄酱（酱的量可以根据自己的口味放） ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮，5. 大约4、5分钟后（时间依材料多少定） ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了，6. 将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。