材料
- 牛腱肉 900 克
- 料酒 2 汤匙
- 盐 2 茶匙
- 酸甜酱油 100 毫升
- 白糖 1 汤匙
- 葱 1 条
- 姜块 10 克
- 桂皮 1 条
- 八角 1 粒
- 小茴香 3 克
- 草果 1 个
- 清净水足量
- 鸡精 1/4 茶匙
- 芝麻油 1 茶匙
做法
1、准备牛肉：
- 将牛肉洗净，切成两块。
2、焯水：
- 在沸水中加入适量清水，放入牛肉。
- 烮沸后，去掉牛肉表面的血污和杂质，捞出备用。
3、炒制：
- 大汤锅中放入足够的清水（建议水量至少是牛肉重量的 3 倍）。
- 加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和适量清水（确保覆盖牛肉并淹没所有材料）。
- 将锅盖盖上，大火烧开。
- 取下锅盖，转中小火慢炖，时间大约为 3-5 小时，炖至牛肉变色且熟透。
- 关火后，静置一段时间，让牛肉充分冷却。
4、调味：
- 取出葱结，去除备用。
- 加入鸡精和芝麻油，再次加热煮约 2 小时。
- 将牛肉切成薄片，装盘享用。
食材换一换食材
材料
- 牛腱肉 800 克
- 料酒 50 毫升
- 酸甜酱油 50 毫升
- 盐 2 克
- 白糖 2 克
- 黄豆酱 3 大勺
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 八角 1 个
- 桂皮 2 片
- 香叶 1 片
- 陈皮 2 片
做法
1、准备牛肉：
- 将牛肉洗净，切成两块。
2、焯水：
- 在沸水中加入适量清水，放入牛肉。
- 烬沸后，去掉牛肉表面的血污和杂质，捞出备用。
3、炒制：
- 大汤锅中放入足够的清水（建议水量至少是牛肉重量的 3 倍）。
- 加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果和牛肉和适量清水（确保覆盖牛肉并淹没所有材料）。
- 将锅盖盖上，大火烧开。
- 取下锅盖，转中小火慢炖，时间大约为 3-5 小时，炖至牛肉变色且熟透。
- 关火后，静置一段时间，让牛肉充分冷却。
4、调味：
- 取出葱结，去除备用。
- 加入鸡精和芝麻油，再次加热煮约 2 小时。
- 将牛肉切成薄片，装盘享用。