材料
- 牛腱肉 900 克
- 料酒 2 汤匙
- 盐 2 茶匙
- 酸甜酱油 100 毫升
- 白糖 1 汤匙
- 葱 1 条
- 姜块 10 克
- 桂皮 1 条
- 八角 1 粒
- 小茴香 3 克
- 草果 1 个
- 清净水足量
- 鸡精 1/4 茶匙
- 芝麻油 1 茶匙
做法
1、准备牛肉:
- 将牛肉洗净,切成两块。
2、焯水:
- 在沸水中加入适量清水,放入牛肉。
- 烮沸后,去掉牛肉表面的血污和杂质,捞出备用。
3、炒制:
- 大汤锅中放入足够的清水(建议水量至少是牛肉重量的 3 倍)。
- 加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和适量清水(确保覆盖牛肉并淹没所有材料)。
- 将锅盖盖上,大火烧开。
- 取下锅盖,转中小火慢炖,时间大约为 3-5 小时,炖至牛肉变色且熟透。
- 关火后,静置一段时间,让牛肉充分冷却。
4、调味:
- 取出葱结,去除备用。
- 加入鸡精和芝麻油,再次加热煮约 2 小时。
- 将牛肉切成薄片,装盘享用。
食材换一换食材
材料
- 牛腱肉 800 克
- 料酒 50 毫升
- 酸甜酱油 50 毫升
- 盐 2 克
- 白糖 2 克
- 黄豆酱 3 大勺
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 八角 1 个
- 桂皮 2 片
- 香叶 1 片
- 陈皮 2 片
做法
1、准备牛肉:
- 将牛肉洗净,切成两块。
2、焯水:
- 在沸水中加入适量清水,放入牛肉。
- 烬沸后,去掉牛肉表面的血污和杂质,捞出备用。
3、炒制:
- 大汤锅中放入足够的清水(建议水量至少是牛肉重量的 3 倍)。
- 加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果和牛肉和适量清水(确保覆盖牛肉并淹没所有材料)。
- 将锅盖盖上,大火烧开。
- 取下锅盖,转中小火慢炖,时间大约为 3-5 小时,炖至牛肉变色且熟透。
- 关火后,静置一段时间,让牛肉充分冷却。
4、调味:
- 取出葱结,去除备用。
- 加入鸡精和芝麻油,再次加热煮约 2 小时。
- 将牛肉切成薄片,装盘享用。