重庆酸辣粉是一道非常受欢迎的传统小吃，以其独特的风味和丰富的配料而闻名，下面是制作这道美食的具体步骤和所需材料。
食材准备
红薯粉丝 150克
香菜 2根
细香葱 2根
蒜 4瓣
生抽 2勺
醋 2勺
花椒粉 1勺
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
麻辣烫佐料 50克
花生仁（油炸）30克
油酥黄豆 30克
榨菜 30克
植物油 1汤匙
水适量
制作过程
第一步
将红薯丝洗净后倒入清水中浸泡半小时左右，这样可以确保粉丝更加柔软和入味。
第二步
砂锅中放入适量的盐煮开后，把粉丝倒入煮开的水里，让其充分吸收盐分，注意控制水量，以免影响粉丝口感。
第三步
锅中放入稍微多点油烧热后，把干辣椒和花椒倒入锅中熬出红油，注意火候要小，以免糊底，熬出红油后，关火，将红油倒入干净的碗中备用。
第四步
盐碗中加入适量的醋、盐、味精，切上适量的葱花，搅拌均匀，为后续的烹饪做准备。
第五步
熟的花生米炒干备用。
第六步
把调料一起倒入砂锅和粉丝一起煮沸后，加入熟的花生米搅拌均匀，注意保持火力中等，以免糊底或过浓。
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通过以上步骤和材料，您可以轻松地做出一道美味的重庆酸辣粉，希望这份指南对您有所帮助！如果您有任何问题，请随时提问。
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