我要分享一个美味的芹菜饺子馅的做法，这个馅料不仅新鲜爽口，而且口感独特，非常适合家庭聚餐。
食材准备：
- 五斤七瘦三肥的猪肉，切成小块。
- 一千克芹菜，清洗干净后沥干水分。
- 十克姜末，五克蒜末，各一小勺。
- 半大勺生抽，半大勺老抽，各一勺。
- 一茶匙蚝油，两茶匙白糖，各半勺。
- 两茶匙十三香，一茶匙胡椒粉，各半勺。
- 一茶匙鸡精，四茶匙味精，各半勺。
- 一百克生抽，一百克老抽，各五克。
- 半升调料油，一茶匙盐，各十克。
步骤：
1、处理芹菜：
- 将芹菜去掉老根，去除老叶。
- 洗净芹菜后，晾干水分。
2、腌制猪肉：
- 将猪肉剁成小块。
- 加入五克盐、五克酱油、五克蚝油、半茶匙糖、半茶匙十三香、半茶匙胡椒粉、四茶匙鸡精或味精，搅拌均匀。
- 将猪肉馅分成两份，分别腌制。
3、混合芹菜：
- 将腌制好的猪肉馅和一半的芹菜粒拌匀，注意不要过度搅拌，以保留芹菜的香气和口感。
- 加入剩余的一半芹菜粒，继续拌匀。
4、调味：
- 在调好的馅料中加入五十克生抽、五十克老抽、一茶匙蚝油、二茶匙白糖、两茶匙十三香、两茶匙胡椒粉、四茶匙鸡精或味精，搅拌均匀。
- 加入少许盐，使馅料更咸。
5、包饺子：
- 将调好的馅料放在饺子皮的中央，按照传统方法包好。
- 包好的饺子需要快速包裹起来，防止粘底。
6、煮饺子：
- 锅中倒入足够的水，水开后放入饺子。
- 轻轻推动饺子，避免粘底。
- 当饺子浮起时，加入少许冷水，再次煮开后即可捞出食用。
提示：
芹菜处理：芹菜水分较多，一定要先晾干水分，再切碎，这样才能保证馅料的新鲜度。
腌制技巧：腌制猪肉时，加入适量的盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀，以保持猪肉的鲜嫩。
调味调整：可以根据个人口味调整调味品的比例，比如增加一点甜味或者减少一些咸味。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜饺子馅，希望你喜欢这个 recipe，也享受制作过程的乐趣！