1、准备蘑菇300克，去除根部，撕成小片片，清洗干净，然后控干水份。
2、取一个空盆，磕入一个鸡蛋，加入生粉10克，玉米淀粉30克，面粉10克，盐5克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉3克，白糖1克，13香5克，搅拌均匀成糊，然后把蘑菇下里面拌匀。
3、起锅烧油，油温五成热，下入蘑菇，炸至金黄捞出，装盘以后撒上孜然或者花椒面即可。
食材：
- 蘑菇
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 味精
- 卤油
- 生抽
- 辣豆瓣酱
步骤：
1、蘑菇用水洗净，挤去多余的水分，一定多挤几下，蘑菇里面尽量没有水分。
2、挤好的蘑菇放入盆里，加一大面粉，一个鸡蛋，再加入适量盐、味精、生抽、辣椒豆瓣酱，搅拌均匀，这时候会比较稠，然后加入适量水，如果掌握不好，可以少量多次添加，搅拌出来的状态是糊糊状就可以了。
3、锅里准备半锅油，油温是240度，煮到油八成热的时候，就可以放蘑菇炸了，蘑菇需要一个一个放进去，如果不小心蘑菇成团了，炸至定型之后可以用筷子和漏勺把它打散，蘑菇炸至金黄就可以捞出来了，最后撒上孜然和辣椒面就可以吃。
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