制作方法
用料：
- 牛腱子1块
- 生姜1块
- 八角2个
- 香叶5片
- 干辣椒3个
- 花椒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 冰糖1块
- 黄豆酱2勺
- 盐2勺
- 甜面酱2勺。
步骤：
1、准备食材。
2、浸泡牛肉：将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，以去除血水并去除牛肉的异味。
3、处理牛肉：将浸泡好的牛肉冷水下锅，添加一勺料酒，煮出血沫，然后捞出清洗干净，注意：不要切片，应整块煮。
4、腌制牛肉：在压力锅中加入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱和少许盐，搅拌均匀。
5、烹饪牛肉：将腌制好的牛肉放入高压锅中，加入足够的清水，放入调料和调好的酱汁，确保没过牛肉的开水，选择牛肉档位，约30分钟就煮熟，注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。
6、享用牛肉：时间到了，取出牛肉，切成薄片，蘸着蒜汁食用，别提有多香了，卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。
做法
1、购买牛肉：买回牛肉后，将其冷水浸泡2小时以上，以去除血水。
2、清洗牛肉：将浸泡好的牛肉冷水下锅，添加姜片，料酒焯水焯出血沫，然后捞出清洗干净。
3、调制酱汁：在一个碗中加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4、煮牛肉：将腌制好的牛肉放入高压锅中，加入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水，选择牛肉档位，约30分钟就煮熟，注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。
5、冷却牛肉：待锅内的温度自然降低后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜效果更好，着急吃则至少冷藏2小时左右。
6、食用牛肉：家里没有高压锅的，就使用普通锅煮，1.5小时左右即可，用筷子戳一下能戳进去说明就OK了！
通过这些步骤，你可以轻松做出一道美味的酱牛肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。