香辣银鱼干
1、准备材料：银鱼干200克，食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙。
2、制作过程
- 将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡得太软透。
- 切碎姜、蒜、干辣椒备用。
- 热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
- 炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
- 重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
1、准备材料：鸡蛋4个，银鱼干适量。
2、制作过程
- 色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克。
- 将银鱼干用水泡发。
- 泡发后洗净沥干待用。
- 炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
- 鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
干烹银鱼
1、准备材料：银鱼干100g，蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g。
2、制作过程
- 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
- 再上笼干蒸20分钟取出，用面粉拌匀；
- 葱、姜、蒜切成末；
- 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
- 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
- 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
- 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
- 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
- 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
炸银鱼、银鱼汤、煎炒小银鱼、香炸银鱼、银鱼炒蛋、银鱼馄饨、芥兰银鱼炒饭、西湖银鱼羹、银鱼豆腐汤。
- 银鱼非常有营养，是老幼皆宜的美食，怎么做都好吃。
- 银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之首，尤其适合儿童和老年人。
- 银鱼是高蛋白、低脂肪的食品，它营养丰富能增进免疫功能，而且银鱼没有大鱼刺，适宜小孩子吃。
- 银鱼中含有微量元素镁，能够维护骨骼健康。
银鱼的十种家常做法
香辣银鱼干
1、准备材料：银鱼干200克，食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙。
2、制作过程
- 将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡得太软透。
- 切碎姜、蒜、干辣椒备用。
- 热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
- 炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
- 重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
1、准备材料：鸡蛋4个，银鱼干适量。
2、制作过程
- 色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克。
- 将银鱼干用水泡发。
- 泡发后洗净沥干待用。
- 炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
- 鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
干烹银鱼
1、准备材料：银鱼干100g，蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g。
2、制作过程
- 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
- 再上笼干蒸20分钟取出，用面粉拌匀；
- 葱、姜、蒜切成末；
- 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
- 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
- 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
- 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
- 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
- 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
炸银鱼、银鱼汤、煎炒小银鱼、香炸银鱼、银鱼炒蛋、银鱼馄饨、芥兰银鱼炒饭、西湖银鱼羹、银鱼豆腐汤。
- 银鱼非常有营养，是老幼皆宜的美食，怎么做都好吃。
- 银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之首，尤其适合儿童和老年人。
- 银鱼是高蛋白、低脂肪的食品，它营养丰富能增进免疫功能，而且银鱼没有大鱼刺，适宜小孩子吃。
- 银鱼中含有微量元素镁，能够维护骨骼健康。
银鱼的十种家常做法
香辣银鱼干
1、准备材料：银鱼干200克，食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙。
2、制作过程
- 将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡得太软透。
- 切碎姜、蒜、干辣椒备用。
- 热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
- 炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
- 重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
1、准备材料：鸡蛋4个，银鱼干适量。
2、制作过程
- 色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克。
- 将银鱼干用水泡发。
- 泡发后洗净沥干待用。
- 炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
- 鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
干烹银鱼
1、准备材料：银鱼干100g，蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g。
2、制作过程
- 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
- 再上笼干蒸20分钟取出，用面粉拌匀；
- 葱、姜、蒜切成末；
- 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
- 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；