主料
五花肉 350克
辅料
尖椒 1个（切条）
红尖椒 1个（切条）
生姜 10克（切末）
蒜 10克（切末）
生抽 1大匙
老抽 1小匙
蚝油 1/2大匙
植物油 1/2大勺
白砂糖 1/2小匙
豆豉 10克
准备工作
1、腌制五花肉
- 将五花肉切成3毫米左右的大薄片。
- 将五花肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2、腌制10分钟
3、处理蔬菜
- 尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
- 将红尖椒也如此方法处理，切成条状。
- 大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4、炒锅
- 炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒。
- 炸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5、炒菜
- 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味。
- 加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
- 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
注意事项
- 腌制过程中，确保腌料均匀分布。
- 炒肉时要掌握火候，避免过度烹饪导致肉质过老。
- 可以根据个人口味调整调味料的比例。
通过以上步骤，您可以成功做出一道美味的红烧肉，希望这些建议能帮助您制作出满意的菜肴！
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