我要给大家介绍一道美味的藕炖排骨，它不仅味道鲜美，而且做法也非常简单，下面就是详细的步骤和注意事项：
材料
猪排骨 500克
藕 750克
姜 7克
精盐 5克
胡椒面 5克
步骤
1、准备工作
- 将猪排骨洗净，切成 4 厘米长的块。
- 切好藕，用筷子拍破，切成同排骨一样的块。
- 刮净姜，拍破。
2、烹饪过程
- 在高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
3、操作关键
- 下入猪排骨等料后，用中火，气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口，在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”，手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧，煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
主要要点
1、排骨的处理
- 把排骨斩成小块，洗净沥干水分。
- 莲藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、烹饪方法
- 炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
- 将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
注意事项
- 炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。
- 要炖够火候，这样藕才能粉糯。
成品分享
藕炖排骨的色泽诱人，香气扑鼻，口感滑嫩，这道菜不仅能够满足大家对于美食的需求，还能促进身体健康，希望你喜欢这个美味的家常菜！
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