1. 准备材料
面粉：200克
玉米淀粉：200克
水：400克
2. 洗面
1、洗净双手，将面粉和水按照1:3的比例混合。
2、使用半干笼布覆盖面团，静止30分钟。
3. 发酵
1、将酵母粉放入少量水，静置30分钟。
2、冬季需要发酵3天，夏季一天即可。
4. 糟面
1、在锅中加热水，烧开后加入酵母液。
2、将发酵好的面水缓慢倒入锅中，用木槌不断搅拌。
3、继续搅拌，直到面团表面形成泡并发出酸味，发酵完成。
5. 整面
1、将糍好的面团用木槌轻轻揉捏，直至变得光滑。
6. 蒸熟
1、将蒸熟的面皮放到大开口的蒸笼上，大火蒸7-9分钟。
2、关火后立即取出，晾凉。
7. 切条
1、将蒸好的面皮切成细条状。
8. 调制
1、将面皮条与黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒面、盐、鸡精、醋、花生油等调料拌匀。
家庭制作步骤
1. 准备材料
面粉：200克
酵母粉：6克
黄瓜：一根
辣椒面：适量
蒜：一头
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
2. 洗面
1、洗净双手，将面粉和水按照1:3的比例混合。
2、使用半干笼布覆盖面团，静止30分钟。
3. 发酵
1、将酵母粉放入少量水，静置30分钟。
2、冬季需要发酵3天，夏季一天即可。
4. 糟面
1、在锅中加热水，烧开后加入酵母液。
2、将发酵好的面水缓慢倒入锅中，用木槌不断搅拌。
3、继续搅拌，直到面团表面形成泡并发出酸味，发酵完成。
5. 整面
1、将糍好的面团用木槌轻轻揉捏，直至变得光滑。
6. 蒸熟
1、将蒸熟的面皮放到大开口的蒸笼上，大火蒸7-9分钟。
2、关火后立即取出，晾凉。
7. 切条
1、将蒸好的面皮切成细条状。
8. 调制
1、将面皮条与黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒面、盐、鸡精、醋、花生油等调料拌匀。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的手工擀面皮，希望这些信息对您有所帮助！
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