正宗岐山臊子的做法及配料面
主料
五花肉 150克
黑木耳 15克
胡萝卜 25克
豆腐干 100克
面粉 280克
水 140克
甜椒 15克
辅料
葱 少许
蒜 1瓣
姜 1片
拼接方式
- 面团
- 肉
- 姜蒜
- 干辣椒
- 豆腐干
- 胡萝卜
- 木耳
- 香菜
- 白糖
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 辣酱
- 大葱段
- 姜末
料理步骤
1、制作面团
- 280克面粉 + 140克水，揉成光滑的面团。
- 如果有条件使用手擀面，请从第5步开始。
2、处理面团
- 将面团包上保鲜膜，静置20分钟，也可以在这个过程中切菜。
3、准备食材
- 黑木耳提前泡好切成小块。
- 豆腐干和红萝卜切丁。
- 五花肉切块。
- 甜椒切丁。
- 葫萝卜和木耳切丁。
- 香菜切碎。
- 大葱段和姜末准备好。
- 加入干辣椒。
4、炒制肉
- 火烧锅后倒入油，转中火，放入五花肉翻炒1分钟。
- 加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽、生抽、料酒，调入盐，炒至肉上色。
5、添加水
- 加入100毫升水，煮至浓稠收汁。
6、添加配料
- 把所有配菜倒入锅中，炒至上色均匀。
7、调味
- 最后加入鸡精，撒上葱花，盛出待用。
8、煮面条
- 在锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。
9、浇面
- 面条煮好后捞出，将做好的汤浇在上面即可。
注意事项
喜欢吃辣的 可以加些辣椒进去，味道更佳。
家里有小朋友吃 的话，可以选择辣酱搭配食用，味道非常美味。
- 使用手工面做，干挂面的味道和口感会差很多。
希望这些信息对您有所帮助！
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