1、准备材料：
- 甲鱼500克
- 猪胫骨500克
- 大葱10克
- 姜10克
- 白砂糖5克
- 鸡油5克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
2、清炖鳖汤：
- 步骤1：将猪胫骨剪断，加清水炖汤，直到汤烧沸。
- 步骤2：去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，慢火炖煮1-2小时。
- 步骤3：将甲鱼宰杀，用开水泡烫后。
- 减少焯水时间，直接将甲鱼放入沸水中焯2分钟捞出。
- 剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏。
3、烹饪方法：
- 步骤4：将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫。
- 捞出用清水洗净血污。
- 步骤5：将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后。
- 改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
甲鱼汤详细做法：
1、准备材料：
- 甲鱼500克
- 水1500毫升
- 姜3片
- 黄酒1茶匙
-食盐1/2茶匙
2、制作过程：
- 步骤1：将甲鱼宰杀处理干净，然后倒入开水烫一下。
- 步骤2：在开水中浸泡2分钟后取出，把甲鱼表面的黏膜撕掉。
- 步骤3：再次清洗干净，剥下甲壳，把甲鱼剁成小块。
- 步骤4：猪肚中放入盐和白醋，搓洗一遍，再放入面粉搓洗第二遍，再用清水洗净。
- 步骤5：锅中放入适量清水，烧开，把猪肚入下去氽烫1分钟后捞出。
- 捞出的猪肚稍微放凉，取一半，切成条备用。
- 步骤6：锅中放油，油热倒入甲鱼翻炒，放入几片生姜，少许黄酒去腥。
- 步骤7：炒过的甲鱼肉放入砂锅里，再放入猪肚、甲壳，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，小火煮1.5小时。
- 步骤8：挑出姜片，加入适量的盐、枸杞，再中小火煮5分钟即可。
这道营养丰富的甲鱼猪肚汤就煲好了，补虚养胃，而且味道鲜美！