今天我要分享的是如何制作一款超级美味的汤圆——蔓越莓黑芝麻汤圆，我们将糯米粉与滚水混合，使其变得软糯，然后再加入温水，形成细腻的面团，我们将干果、黑洋酥馅料、奶油奶酪和蔓越莓拌匀，制成汤圆馅，我们将糯米粉分成小块，包裹馅料，搓成圆形扁片，放入锅中煮熟。
哪种汤圆最好吃？
推荐一款【蔓越莓黑芝麻汤圆】，它不仅味道香甜，还富含多种维生素和矿物质，非常适合家庭享用。
假期即将结束，虎仔就要开学了，明天就是元宵节了，我包了一些汤圆，让儿子在家过个元宵节。
汤圆馅没自己做，我从超市买来杏花楼黑洋酥馅，就是黑芝麻馅，我又加了些干果：大杏仁、核桃仁、蔓越莓，打碎跟黑芝麻馅拌一起，这样减轻了甜腻感，吃起来也就更清爽，尤其蔓越莓的加入，淡淡酸甜很可口。
有关汤圆皮。
因为糯米粉不像小麦面粉那样有筋性，所以有人喜欢先煮熟一个小糯米面团，再跟大面团揉在一起，说这样延展性会好很多，不开裂。
我试了更省事的，不用煮，直接用滚水烫熟一小部分糯米粉，然后再加温水和成大面团，这样也会增加弹性，就算汤圆皮擀得再薄，都不开裂，好包馅，道理如烫面油饼的面团一样，黏软。
【蔓越莓黑芝麻汤圆】
皮料：糯米粉200克，滚水70克，温水85克。
馅料：大杏仁35克，小核桃仁35克，蔓越莓40克，奶油奶酪35克，黑洋酥馅料（黑芝麻馅）110克。
做法：将大杏仁、小核桃仁、蔓越莓，一起倒入破壁机中，研磨成泥。
然后将打碎的干果，黑洋酥馅、奶油奶酪，都放入碗中，用小勺拌匀即成汤圆馅。
糯米粉放入碗中，倒入刚烧开的滚水70克，先烫熟少部分的粉至半透明状。
然后再加入温水85克，和成光滑面团，干湿度以不粘手为准。
将面团跟馅料，各分成皮20克/个，馅15克/个，揉成圆球待用。
用手将汤圆皮球捏成圆形扁片，中间厚边缘薄的薄片，然后放上馅球，包紧收口再次滚圆即可。
全部包好的汤圆。
锅中水开后放入汤圆，用勺子轻轻推动着水，让汤圆转起来不粘锅底，然后中火煮至汤圆全部漂浮即可捞出。
小贴士：
糯米粉跟普通的面粉不同，吸水量很大，最好边搅拌边试着加水，面团和好的标准是软而不粘手。
糯米粉也没筋性，所以面团和好就得包，无需醒发时间，以防干裂。
皮料20克一个，馅料15克一个，这样既好包裹，煮熟也是薄皮大馅的，稀稀软软的。
煮汤圆时，水开加入汤圆后要转中小火煮，若火太猛，会将汤圆皮煮炸裂开口的。
馅料买不到黑芝麻的，红豆沙的枣泥的也都行。
汤圆的种类现在越来越多了，芝麻汤圆 花生汤圆 玫瑰汤圆 紫薯汤圆 水果汤圆还有咸汤圆等等等等，这么多的种类就看自己的偏好了，有的喜欢咸的有的喜欢甜的！
今年的元宵节适逢特殊时期，宅在家的您选择什么元宵或汤圆更健康？作为中国营养学会的注册营养师，中国烹饪协会专家委的美食营养专家，我来说说吧！
元宵和汤圆，是中国传统饮食中分别为北方和南方的节日饮食，一般北方仅仅在正月里的元宵节吃；南方的汤圆则一般在春节的大年初一和正月十五元宵节吃，两种食物的区别不大，都是用糯米饭作为主料，馅料则是高糖或高脂肪的坚果仁或油料种子，当然也有传统的青红丝或者肉馅的。
大家已经把汤圆作为日常可以吃的食物了，但元宵还是在元宵节吃，传统的汤圆热量较高，哪种洁白软糯的汤圆皮是用精细加工的水磨糯米粉做的，但馅心则是整个汤圆热量最高的部分，100g的花生汤圆热量约290千卡，是等重白米饭的2.5倍、脂肪是米饭的40倍！这也就是为什么现在的汤圆可以咬一口就流馅的原因了，因为除了油多，还有添加的糖多，加热之后脂肪和糖融化，馅心才会流淌出来。
这里才给大家点到话题了，“什么样的汤圆最好吃”？
“香滑软糯甜”，这是汤圆好吃公认的标准，如果您觉得这样的汤圆才能入了您的法眼，那就看着汤圆包装后面的营养成分表，选择脂肪含量最高的就行，仅这一点就足够有好的口感了，但这健康吗？
可以告诉大家，汤圆、元宵、月饼都一样，都是“能量炸弹”，而且营养密度较低，主要是碳水化合物和脂肪含量太高，即使是吃芝麻或花生馅的汤圆会有B族维生素和维生素E，但获得的代价未免有点高，所以最常见的这两种汤圆还是谨慎少吃为好。
相对而言，现在有珍珠汤圆、彩色汤圆（必须是紫薯之类的天然色素）肉馅汤圆还算好些的，大家不妨试一试。
个人比较喜欢用醪糟煮小个的珍珠汤圆，煮熟关火后放入各色水果丁，冬天吃尤其适合，肉馅汤圆大家也可以试试，但不建议仅仅是煮汤圆，可以在汤中放入蘑菇和青菜，做个咸鲜口味的也不错！这样又有主食又有肉还有蔬菜，可谓营养平衡了！
老式的五仁汤圆、黑芝麻汤圆、花生汤圆自然是老一辈人习惯的爱；新一代的巧克力汤圆、花瓣汤圆、果酱汤圆，有些不甜腻的深受年轻人喜爱；现在有些网红汤圆的糯米皮做得花色繁复，光是看着就非常讨喜；南北美食差异之间的互融，更是让喜甜汤圆的北方人，现在也去尝试韭菜鸡蛋汤圆😍选择的丰富，让现在很多人不过元宵节也吃起元宵呢。
这款蔓越莓黑芝麻汤圆的制作方法简单易学，口感丰富，营养价值高，希望这个教程能帮助你做出一道美味的汤圆！