今天我要分享一种简单又美味的家常菜——红烧猪耳，这道菜色泽红亮、口感鲜嫩，深受大家的喜爱，下面是详细的制作步骤：
材料：
- 2只猪耳朵
- 几片姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽（酱油）
- 老抽（老酱油）少许（用于上色）
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒少许
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1、准备猪耳：我们需要将猪耳朵清洗干净，去除其中的杂毛和脏物，我们将猪耳朵洗净后，用冷水冲洗干净。
2、焯水：我们把处理好的猪耳朵放入锅中，加入几片姜片和少许料酒，然后大火烧开，接着转小火慢慢焯水，以去除猪耳中的腥味，焯水完成后，我们将猪耳捞出，用清水冲洗干净。
3、切条：将焯好水的猪耳朵切成条状或片状，这样可以使烹饪更加方便。
4、炒香料：在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。
5、炒猪耳：将切好的猪耳朵放入锅中，翻炒均匀，确保猪耳充分吸收香料的味道。
6、调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让猪耳上色。
7、烧制：加入足够的清水，水量要足够多，以保证猪耳能够被完全炖熟，然后大火烧开后，再转小火慢炖，直到猪耳变得软烂入味。
8、收汁：待猪耳炖至软烂，汤汁浓郁时，打开大火收汁，不断翻炒，使猪耳更加入味。
9、出锅装盘：将炖好的猪耳盛出，撒上葱花或者香菜作为装饰，就可以享用美味的红烧猪耳了。
注意事项：
- 在焯水的过程中，我们加入料酒和姜片，可以有效地去除猪耳的腥味。
- 在炖煮的过程中，我们要控制好火候，以免猪耳炖得太烂，失去原有的风味。
- 收汁的时候，需要不断地翻炒，以防猪耳粘锅糊底。
- 根据个人喜好，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松做出一道美味的红烧猪耳，这道菜不仅营养丰富，而且非常容易制作，非常适合家庭聚餐使用，希望你喜欢这个简单的家常菜！