油香做法
油香是一种深受人们喜爱的传统中式面食,主要流行于中国北方地区,尤其是山西一带,它的特点是外皮酥脆,内里柔软,香气扑鼻,下面是一个简单的油香做法:
材料
中筋面粉:500克
温水:适量(约200-250毫升)
酵母粉:5克
糖:适量(可根据个人口味调整)
食用油:适量
盐:少许
做法
1、面团发酵:将酵母粉和糖溶解在温水中,然后倒入面粉中,加入适量的盐,揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积扩大一倍左右。
2、分割面团:将发酵好的面团取出,排气后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。
3、擀制面饼:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面饼,厚度大约3-5毫米。
4、制作层次:在面饼上刷一层薄薄的食用油,然后从一端开始卷起,卷成圆柱形。
5、成型:将卷好的面团两端捏紧,再次用擀面杖擀成圆饼状。
6、烙制:在平底锅中倒入少量油,烧热后放入擀好的油香饼,中小火煎至两面金黄酥脆。
7、出锅:煎好的油香饼用厨房纸吸去多余的油分,即可出锅享用。
小贴士
- 发酵时间会因温度的不同而有所变化,一般在25-28℃的环境下,面团发酵1-1.5小时左右。
- 擀面饼时可以根据个人喜好调整厚薄,但不宜过厚,以免影响口感。
- 烙制时要注意火候,避免烧焦,同时要勤翻面,使油香饼受热均匀。
- 也可以在面饼中加入葱花、芝麻等配料,增加风味。
油香的做法并不复杂,但是需要掌握好面团的发酵和烙制的火候,按照上述步骤,您可以在家尝试制作美味的油香。
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