九种芥菜丝腌制方法
芥菜丝腌制方法一
食材准备
- 芥菜（新鲜或干燥）
- 干辣椒
- 盐
- 白醋
方法步骤
1、准备食材
- 将备好食材洗净。
- 将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、焯水
- 锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、腌制
- 准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
- 将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
芥菜丝腌制方法二
食材准备
- 芥菜
- 食盐
- 大蒜
- 辣椒
- 味精
- 香醋
- 白糖
- 色拉油
方法步骤
1、准备食材
- 将所有食材清洗干净。
- 芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、混合
- 将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、烹饪
- 另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
- 准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材准备
- 芥菜
- 食盐
- 醋
- 糖
- 酱油
- 花椒
- 大料
- 葱白
方法步骤
1、准备食材
- 把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、调味
- 糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、腌制
- 准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
芥菜疙瘩清洗、切丝并晾晒
1、清洗：用清水将芥菜疙瘩洗净。
2、切丝：洗干净就开始切丝。
3、晾晒：切好芥菜丝晾晒一天。
生芥菜丝腌制方法
食材：
- 芥菜疙瘩
- 花生米
- 花椒
- 大料
- 青红椒
- 鸡蛋
操作步骤
1、清洗：用清水将芥菜疙瘩洗净。
2、切丝：洗干净就开始切丝。
3、晾晒：切好芥菜丝晾晒一天。
4、处理：
- 花生米炒干去皮。
- 花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。
5、腌制：
- 先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。
- 熬好料水撒入芥菜丝。
- 放入花生米，拌匀。
6、装罐：
- 混合好的芥菜丝放入土陶罐中，把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。
- 用保鲜膜把罐子密封好，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
芥菜头腌制方法
食材：
- 芥菜头
- 食盐
- 辣椒粉
- 大葱，大蒜，食醋，白芝麻，白糖，食用油
操作步骤
1、准备：
- 取出一个芥菜头，把芥菜头去头去尾，然后把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝状，如果刀工不好，直接把芥菜头擦成丝状。
2、腌制：
- 擦成丝的芥菜头上面放上食盐，芥菜，丝和食盐的比例在10:1左右，然后抓拌均匀放在一旁，稍微晾腌制一下，大约两个小时左右。
生芥菜丝腌制
食材：
- 芥菜头
- 食盐，辣椒粉，大葱，大蒜，食醋，白芝麻，白糖，食用油
操作步骤
1、准备：
- 取出一个芥菜头，把芥菜头去头去尾，然后把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝状，如果刀工不好，直接把芥菜头擦成丝状。
2、腌制：
- 擦成丝的芥菜头上面放上食盐，芥菜，丝和食盐的比例在10:1左右，然后抓拌均匀放在一旁，稍微晾腌制一下，大约两个小时左右。
3、处理：
- 花生米炒干去皮。
- 花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。
4、腌制：
- 先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。
- 熬好料水撒入芥菜丝。
- 放入花生米，拌匀。
5、装罐：
- 混合好的芥菜丝放入土陶罐中，把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。
- 用保鲜膜把罐子密封好，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
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