- 大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）
- 冰糖200克
- 米醋250克
- 15克食盐
- 适量雪碧
制作步骤：
第一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的，把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。
第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时，不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏，用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能去除大蒜的辛辣味。
第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分，大蒜一定要沥干，带水腌制容易坏掉。
第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点，加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部溶解就关火。
第五步、找一个密封的容器，最好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分，把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。
第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。
小贴士：
- 为什么腌糖蒜要加雪碧？
- 因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳，在腌制糖蒜时，加入一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。
- 制作要点：
- 1、大蒜要用淡盐水浸泡，可以去除辣味，口感才更好。
- 2、大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。
常见大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜，紫皮蒜的味道更辣，吃不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家根据自己的口味选择。
所需食材:
- 大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、
详细步骤如下:
1、大蒜剪去枝干和须，剥去大蒜外皮，再留两层皮，把剥好的大蒜放在清水里，先冲洗干净，捞出放入盆中。
2、在盆中撒上盐，倒上凉开水或纯净水没过大蒜
3、把泡好的大蒜捞出，大蒜头朝下放在阴凉的地方控干水分。
4、在锅中倒入红糖，倒入米醋，开中火搅拌至红糖融化关火，再把米醋放凉
5、控干水分的大蒜放入容器中，倒入放凉的米醋，阴凉处密封。
制作方法：
①把刚买回来的大蒜，剪去两头，剥去大蒜外皮，再留两层皮，把剥好的大蒜放在清水里，先冲洗干净，捞出放入盆中。
②在盆中撒上盐，倒上凉开水或纯净水没过大蒜
③把泡好的大蒜捞出，大蒜头朝下放在阴凉的地方控干水分。
④在锅中倒入红糖，倒入米醋，开中火搅拌至红糖融化关火，再把米醋放凉
⑤把控干水分的大蒜放入容器中，倒入放凉的米醋，阴凉处密封。
小时候经常吃糖蒜，用红糖腌制颜色看着鲜亮，一看就流口水，吃着酸甜可口，是个开胃的小菜！
图片来自网络
糖蒜：
成品特色：密甜，洁白，透明。
配料：大蒜10公斤，白糖4公斤，盐1市斤（500克），白开水500克。
加工过程：大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐，中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。
第二天入坛时放入白糖和剩余的少量的盐，对坛口进行密封，放阴凉处静置两个月后既可。
制作重要3步，一定要牢记
1、大蒜去皮:
葡萄萄皮 peeled下来后不能太薄，也不能太厚，能留2层最佳，这样腌制的糖蒜，颜色漂亮，爽脆可口。
2、焙干水份:
焙干水分的时候，要翻动一次，以免残留水份，导致腌制失败，不能直接太阳暴晒，因为新蒜很嫩，暴晒能把蒜晒软，腌出来不够爽脆，影响口感。
3、料汁要淹没大蒜:
料汁一定要淹没大蒜，这样才能让蒜都能浸入腌料、均匀的入味。
今天的分享就到这里，烨子爱美食也爱生活，生活需要仪式感，我把它搬到餐桌，也分享给大家，美食让你我相遇，如果喜欢烨子的美食分享，就关注烨子吧，感恩相遇！
材料：带绿蒜梗的新蒜100头、盐大约60克（每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、 醋1000克（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以，用米醋也可以） 白糖800~1000克 配比：糖醋比例是1斤醋 1斤糖
制作过程：1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮
2、清洗，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
3、搬入盐，用盐水泡2天，除去蒜的辣味，蒜头要浸没在盐水中。
4、将冰糖、醋、水调在一起，煮沸后晾凉。
5、将大蒜放在容器里，倒入配好糖醋汁，盖好盖子，放在阴凉通风的地方，约3个月后可取出食用，由于表面的蒜头漂在液面上，每周需要翻动一次（翻动的时候注意要用干净的筷子），盖好密封盖。
如果是腌制酱色的糖蒜，可用香醋替代白醋，或用红糖替代冰糖，腌制的方法与上面相同。
如果是要腌制糖醋蒜，醋的比例就更大些，而且不加水，冰糖：香醋=1：3，不用煮沸，直接调制即可，过程与糖蒜相同，腌制一周左右的时间，即有糖醋味道，可以依个人口味食用。
是我的回答，希望对你有帮助！
你好，很高兴回答这个问题！
五月正是新蒜大量上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿。
糖蒜的制作方法如下：
准备材料：蒜头，冰糖，白醋，盐
步骤一：选择个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，将蒜头的根须去掉，但要留2厘米的茎，防止蒜瓣脱散，剥去老皮，仅留下里面的一层嫩蒜皮。
把大蒜洗净备用，烧一锅淡盐开水，冷凉后倒入洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下晾干多余的水分。
2、容器准备：
可用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前必须洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，倒置控干水分备用。
3、熘糖醋汁：
糖醋汁的熬制是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味，以5公斤嫩大蒜为例，白糖350克，白醋3.5公斤，把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，煮开后再熬2分钟左右，放凉备用。
4、腌制方法：
把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁，必须注意的是，糖醋汁一定要比大蒜高出8~10厘米，然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。
切记：要用新产的白皮蒜，不能用紫皮蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。
希望以上方法能帮到你！