苦瓜、排骨、黄豆、食盐、清水
1、排骨买回家之后，最好先放在水中浸泡一段时间，把里面脏脏的、带着腥味的血水泡出来。
2、黄豆需要提前两个小时，放在水中泡发，泡好之后再简单冲洗一遍，放到一旁备用，排骨泡好之后，冷水下锅，加入料酒焯烫一下，煮出浮沫之后撇掉，再把排骨捞出来，用温水冲洗干净待用。
3、下面来处理苦瓜，把苦瓜清洗干净，对半切开之后，将其中的白色的部分彻底去掉，这东西苦味是很重的，去除白色部分之后，我们再把苦瓜切成段状，最好撒上盐腌制15分钟，腌出水之后用水冲洗干净。
4、接下来把砂锅准备好，煲汤最好用砂锅的，不要用高压锅之类的，把苦瓜、排骨、黄豆一起放进去，加入适量的清水，因为煲汤时间会有点长，所以记得多倒上一点水，不要中途不够再添，这样炖出来就不好喝了。
5、加入清水之后，盖上盖子开始煲汤，大火烧开之后，转为小火继续炖1个小时以上，一般我会炖1.5个小时，到时间之后，往里面加入适量的盐，搅拌均匀之后尝一下，觉得可以了的话，即可关火盛出。
食材：
- 大闸蟹四只
- 猪小排四段
- 苦瓜一个
- 蒜五瓣
- 盐一小匙
做法：
1、大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2、锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。
3、放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成
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