1、选择一只蹄髈，并去掉其中的骨头。
2、将肘子用棉线缠绕成圆柱形，然后放入高压锅中。
3、向高压锅中加入少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶和大蒜头。
4、煮煮时间为20分钟。
5、冷却后，将肘子从高压锅中取出并放入冰箱冷藏室中冷却2个小时以定型。
6、切片：冷冻后的肘子切成片。
7、烹饪辅料：起锅烧油，用小火将剁椒（或新鲜红辣椒）煸炒出香味，然后加入鸡精、蚝油、蒸鱼汁、香油和葱花调匀制成酱料。
8、摆盘与食用：将肘子摆盘，食用时蘸取酱料即可。
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1、选择一只蹄髈，并去掉其中的骨头。
2、将肘子用棉线缠绕成圆柱形，然后放入高压锅中。
3、向高压锅中加入少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶和大蒜头。
4、煮煮时间为20分钟。
5、冷却后，将肘子从高压锅中取出并放入冰箱冷藏室中冷却2个小时以定型。
6、切片：冷冻后的肘子切成片。
7、烹饪辅料：起锅烧油，用小火将剁椒（或新鲜红辣椒）煸炒出香味，然后加入鸡精、蚝油、蒸鱼汁、香油和葱花调匀制成酱料。
8、摆盘与食用：将肘子摆盘，食用时蘸取酱料即可。