【材料】
- 普通面粉 1斤
- 盐 2克
- 小苏打 3克
- 酵母粉 4克
- 牛奶 200毫升
- 鸡蛋 2个
- 使用食用油 20克
【步骤】
第一步：首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目的是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），之后再打入两个鸡蛋。
第二步：面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），接着准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），然后加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
第三步：揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，或者放在冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状。
第四步：面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
第五步：筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样油条的生胚就做好了。
第六步：锅中倒油，油温烧至五成热下，用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃。
【食材】
- 小麦粉 300克
- 小苏打 2克
- 炼乳 5克
- 糖 5克
- 泡打粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 花生油 15克
【制作】
第一步：首先将面粉放入和面盆中，普通的小麦粉便可以，然后在面粉的不同位置分别放上泡打粉、小苏打和糖，这几样不要放在一起，然后用筷子将其搅拌均匀，磕入一个鸡蛋。
第二步：再淋入适量的花生油，再次用筷子搅拌均匀后，分次少许加入水，过程中需要用筷子搅拌，直到将其搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个稍微软一点的面团，不用太光滑，成团即可。
第三步：揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，或者放在冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状。
第四步：取出面团后，将其分成两块，先取一块用手将其按压成长条，然后用擀面杖擀成长条，然后用刀切成宽度大约为两个手指的宽度，静置5分钟，然后将两个面条叠放，用筷子在中间压痕。
第五步：锅中添油，烧至6成热，两手捏起压好的面条一抻，放入在锅中，很快油条便会浮起来，待将其炸至蓬松并且表面金黄后，即可捞出，控干油便可以开始享用了。