歌乐山位于重庆市沙坪坝区中部，距重庆市中心16公里。
因为大禹治水，召唤众宾客在此唱歌跳舞而得名，歌乐山以其抗战时期的陪都遗迹和白公馆、渣滓洞监狱而闻名，特别是随着长篇小说《红岩》在全国范围内著名的广泛流传。
素有“渝西第一峰，山城绿宝石”的美誉，是重庆市两大“肺叶”之一。
歌乐山主要属喀斯特地貌，石灰岩地质活跃，歌乐山农家乐、歌乐山轰趴和歌乐山辣子鸡。
歌乐山森林公园、重庆歌乐山烈士陵园，干妈辣子鸡和清香辣子鸡如何制作
干妈辣子鸡：
卖点：西南地区多湿气，所以菜肴中多加辣椒、花椒、老干妈豆豉有助于温暖肠胃，祛寒散湿，成菜老干妈豆豉味浓，鸡肉酥香，颜色红亮。
原料：土鸡肉500克，熟芝麻8克，酥花生米20克。
调料：老干妈豆豉、干辣椒各100克，干花椒70克，陈皮粉20克，姜、葱水各10克，姜、蒜片各5克，盐、料酒、味精各10克，白糖、花椒油、芝麻油、十三香粉各2克。
制作同“歌乐山辣子鸡”。
清香辣子鸡：
卖点：原料和调料在原有基础上均做了变化，成菜时口味清香鲜辣，鸡肉细嫩，藿香味浓。
原料：净仔乌鸡450克，鲜尖椒200克，藿香叶5克。
调料：A料（嫩肉精0.1克，料酒，胡椒粉，蚝油5克），湖南辣妹子酱30克，姜、蒜片各12克，马耳朵葱5克，鲜花椒100克，家乐辣鲜露7克，鸡精、味精、花椒油各6克，红油8克，色拉油80克，干淀粉10克。
制作：
1、将仔鸡宰成3厘米见方的块，用A料码味，放入淀粉上浆；
2、鲜尖椒切成马耳朵形。
3、锅上火，入色拉油，下人浆好的鸡肉滑散，倒出多余的油，加入湖南辣酱、鲜尖椒、姜、蒜片同炒，调入辣鲜露、味精、鸡精调好味，再下如藿香叶炒匀，淋入老油、花椒油、芝麻油，起锅装盘即成。
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