当你没有空去买菜时，就需要上一些干货，如干香菇和干木耳，这是一道简单又美味的菜肴，下面是如何制作的一盘香菇炒木耳。
步骤：
1、准备食材：
- 干香菇 30克
- 干木耳 20克
- 油 15克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 味精 2克
2、煮开油：
- 在锅中加热适量油，待油温达到60度左右时，放入泡开的香菇和木耳。
- 翻炒至香菇和木耳变软且均匀。
3、加入水和调料：
- 加入适量清水，让其沸腾。
- 关闭火，加入酱油和味精，让它们与食材充分融合。
4、收汁：
- 确保香菇和木耳已经完全煮熟，捞出放在碗中。
- 取锅中的剩余油，重新加热，加入葱花和姜末。
- 将煮熟的香菇和木耳加入锅中，翻炒均匀。
- 加少量鸡蛋清和调味料（如酱油、糖）进行勾芡，使味道更加浓郁。
5、出锅装盘：
- 调整好口味后，将炒好的菜品盛出，即可享用。
用料：
- 香菇300克
- 木耳(水发)300克
辅料：
- 油1汤匙
- 盐4克
- 豆豉油1汤匙
- 白糖2克
- 葱姜适量
烹饪步骤：
1、泡发木耳和香菇：
- 先将木耳和香菇提前泡发，再清洗干净。
- 香菇去蒂切片，木耳泡发后切成丝。
2、热油爆香：
- 在锅中加油，待油温升高至60度，放入葱姜末和蒜末，炒出香味。
3、加入食材：
- 将泡发好的香菇和木耳分别加入锅中，用酱油和蚝油调味，使其炒软。
4、加入水和鸡蛋：
- 加入足够的热水，让水沸腾。
- 关闭火，加入盐和白糖，继续炒匀。
- 然后加入鸡蛋清和调味料，快速搅拌，使鸡蛋液与食材充分混合。
5、收汁：
- 确保所有食材都已煮熟，取出备用。
- 取锅中的剩余油，再次加热，加入葱花和姜末。
- 将煮熟的香菇、木耳和鸡蛋一同加入锅中，翻炒均匀。
- 加少量鸡蛋清和调味料，快速搅拌，使鸡蛋液与食材充分混合。
6、出锅装盘：
- 调整好口味后，将炒好的香菇炒木耳装盘，即可享用。