- 里脊肉400克
- 圆白菜1棵
- 干红辣椒10个
- 麻椒8g
- 葱蒜适量
- 生抽10g
- 料酒20ml
- 盐5g
- 糖1g
- 蛋清1个
- 淀粉5g
我们来详细的步骤:
步骤 1
将圆白菜一颗,清洗干净,切成约2厘米长的小段。
步骤 2
里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩,先切成厚片,然后加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤 3
准备干红辣椒,花椒和麻椒,分别剪成段。
步骤 4
锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(白菜、莴笋叶等),略炒断生出锅铺到盆子里。
步骤 5
锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量。
步骤 6
转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态,下入肉片煮30s-60s果断关火装盆,撒干辣椒面、花椒粒。
步骤 7
锅入油,大火烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内,搞定了就开吃。
这样,一份美味的水煮肉片就做好啦!
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