- 里脊肉400克
- 圆白菜1棵
- 干红辣椒10个
- 麻椒8g
- 葱蒜适量
- 生抽10g
- 料酒20ml
- 盐5g
- 糖1g
- 蛋清1个
- 淀粉5g
我们来详细的步骤：
步骤 1
将圆白菜一颗，清洗干净，切成约2厘米长的小段。
步骤 2
里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩，先切成厚片，然后加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤 3
准备干红辣椒，花椒和麻椒，分别剪成段。
步骤 4
锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（白菜、莴笋叶等），略炒断生出锅铺到盆子里。
步骤 5
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
步骤 6
转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态，下入肉片煮30s-60s果断关火装盆，撒干辣椒面、花椒粒。
步骤 7
锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃。
这样，一份美味的水煮肉片就做好啦！
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