准备食材：
- 3个鸡蛋
- 10克香葱
- 4克盐
- 10克色拉油
做法：
1、将香葱洗净切葱花。
2、把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，直到没有蛋清，水分三次加入，最好使用温水，水与鸡蛋的比例为1:1，搅拌均匀后，撒入2克盐，再倒入10克色拉油继续搅拌。
3、在锅中加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
4、取出鸡蛋，撒上葱花。
5、上桌前，先在碗底加少量盐，用少许开水冲化，必要时用筷子搅一搅。
6、再将蛋打在碗里，用筷子快速搅拌，把蛋打开，加入三倍以上的开水，然后用筷子搅匀，加入葱花，倒上油。
7、最后放入微波炉，用中火，时间根据蛋的多少而定。
在碗中打入5个土鸡蛋，再加点盐搅拌均匀，再加入蛋液1.5倍的温开水，搅匀过滤，然后去掉小气泡，再放入开水锅中，盖上盘子，大约盖盖大火蒸8分钟，然后再关火焖1分钟，最后加入适量蒸鱼豉油晃匀，划成正方形小块即可，根据个人喜好可以划也可以不划。
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