我的酸菜鱼火锅正宗做法
我最近尝试了一道酸菜鱼火锅，并分享给我喜欢的朋友，以下是详细的制作步骤：
主料
胖头鱼尾：1300克
酸菜：一袋
辅料
白菜：500克
茼蒿：350克
生菜：500克
土豆：500克
冻豆腐：一块
瘦黄豆芽：350克
葱姜蒜：适量
配料
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
花椒：少许
干辣椒：2-3个
生抽：2勺
绍酒：一勺
水淀粉：少许
泡椒：6-8个
酸菜鱼火锅的做法步骤
1、酸菜鱼食材。
2、将鱼骨和鱼肉片开。
3、把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉，水淀粉抓匀，放入姜丝和从腌制30分钟后好后摆盘备用。
4、鱼骨剁成小块。
5、葱姜蒜切成片和干辣椒备用。
6、酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。
7、取白菜叶子清洗干净控干备用。
8、冻豆腐切成片码盘备用。
9、黄豆芽清洗干净装盘备用。
10、生菜清洗干净装在小筐备用。
11、茼蒿清洗干净装小篮备用，土豆去皮切成片清水中泡着吃时候在装盘。
12、炒锅热锅凉油放入花椒，花椒炒好后捞出，放入葱姜蒜小火爆香。
13、然后放入泡椒和酸菜翻炒，酸菜炒好后放入生酱油翻炒均匀。
14、然后下入鱼骨肉翻炒。
15、等鱼骨肉炒至变白就炒好了，这时锅内放水烧开。
16、把炒好的酸菜鱼放入开水锅内煮开加入少许盐和鸡精后转中火盖上盖子煮20分钟左右。
17、然后把煮好的酸菜鱼锅上桌即可食用。
方法/步骤
1、第一步阅读
- 排骨洗净、焯水备用。
- 备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
2、第二步
- 填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面，熟的放上面。
3、第三步
- 准备海带
4、第四步
- 排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
5、第五步
- 装盘
- 加煮排骨汤，加炭烧30分钟，期间注意填汤，不要干锅。
6、第六步
- 完成
希望这个版本能更清晰地传达您的信息，同时也更加符合现代写作规范。