准备材料
水：70克
白糖：100克
麦芽糖：60克
黄油：20克
鸡蛋清：40克
奶粉：160克
花生仁：320克
步骤
1、烤花生
- 将生花生倒入烤盘中铺匀。
- 放入烤箱，上下火120度烤15分钟。
- 如果使用熟花生仁，可以直接省略这一步骤。
2、去除花生皮
- 取出烤好的花生稍微凉一下。
- 去皮待用。
3、制作黄油糖浆
- 将黄油放入不粘锅中，小火慢慢融化。
- 确保黄油的奶香味浓郁，避免使用植物油。
4、加入棉花糖
- 下入棉花糖，用硅胶刮刀轻轻压拌，使棉花糖逐渐融化。
- 注意棉花糖要全程小火，火越小成功率越高。
5、添加奶粉
- 在棉花糖基本都融了后，立即拌入奶粉。
- 避免奶粉加入过晚，以免影响最终口感。
6、混合均匀
- 将花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。
- 花生不需要切小丁，一会儿我们将整块的牛轧糖进行切割。
7、成型
- 上海带手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。
- 使用一次性手套或者牛轧糖专用的塑形工具，确保塑形过程顺利。
- 定型后，用刀切成小块。
8、包装
- 将切好的牛轧糖装入密封罐中，常温保存。
- 最多保存2周。
小贴士
- 牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。
- 黄油越多，糖越软；奶粉越多，糖越硬。
- 这个方子的材料搭配得当，口感适中，适合孩子食用。
材料列表
- 水70克
- 白糖100克
- 麦芽糖60克
- 黄油20克
- 鸡蛋清40克
- 糖奶粉160克
- 花生仁320克
制作步骤
1、准备材料：
水：70克
白糖：100克
麦芽糖：60克
黄油：20克
鸡蛋清：40克
奶粉：160克
花生仁：320克
2、烤花生：
- 将生花生倒入烤盘中铺匀。
- 放入烤箱，上下火120度烤15分钟。
- 如使用熟花生仁，可以直接省略这一步骤。
3、去除花生皮：
- 取出烤好的花生稍微凉一下。
- 去皮待用。
4、制作黄油糖浆：
- 将黄油放入不粘锅中，小火慢慢融化。
- 确保黄油的奶香味浓郁，避免使用植物油。
5、加入棉花糖：
- 下入棉花糖，用硅胶刮刀轻轻压拌，使棉花糖逐渐融化。
- 注意棉花糖要全程小火，火越小成功率越高。
6、添加奶粉：
- 在棉花糖基本都融了后，立即拌入奶粉。
- 避免奶粉加入过晚，以免影响最终口感。
7、混合均匀：
- 将花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。
- 花生不需要切小丁，一会儿我们将整块的牛轧糖进行切割。
8、成型：
- 上上海带手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。
- 使用一次性手套或者牛轧糖专用的塑形工具，确保塑形过程顺利。
- 定型后，用刀切成小块。
9、包装：
- 将切好的牛轧糖装入密封罐中，常温保存。
- 最多保存2周。
希望这些改进能够帮助你更好地理解和制作牛轧糖！