以前分享给大家很多腌咸菜的方法，有腌萝卜腌白菜，今天分享给大家一个不一样的咸菜——腌雪里红，不知道大家有没有尝试过这道咸菜呢？腌雪里红的味道特别好吃，不仅可以直接用来搭配肉类，还能用来炒菜炒肉，而且做法超级简单，只需三步就可以完成。
正确的做法
1、准备雪里红：
- 雪里红的主要生长在北方，所以南方人可能不太常见，你可以选择当地的雪里红来制作咸菜。
- 将雪里红切成小块，然后放在有阳光处晾晒几天，使雪里红不再潮湿。
2、腌制步骤：
- 晾晒完成后，将雪里红的根部去掉。
- 将晾晒后的雪里红清洗干净，并用冷水冲洗几遍。
- 将清洗干净的雪里红放入大盆中，加入适量的盐。
- 开始揉搓雪里红，用力揉搓以增加其入味。
- 手握雪里红均匀地撒上一层盐。
- 将揉搓好的雪里红放在一个大缸或大桶中。
- 逐层撒上一层盐，直到最后一层再撒上一层盐。
- 上面再放一块大石头，封上缸盖，放置20天。
3、注意事项：
- 在腌制前应确保雪里红已晾晒完全，以减少水分。
- 每次揉搓雪里红后，要检查是否有杂质，如果有杂质，应及时清理。
- 腌制过程中要保持温度适宜，避免冰冻导致雪里红变质。
通过以上步骤，你就可以成功腌制出美味的雪里红咸菜，记得将腌制好的咸菜放在阴凉通风的地方，以延长保存时间，享受新鲜的美味，希望你喜欢这个腌雪里红的方法！
每年冬天，我们在老家豫南地区都会腌制雪里蕻，以下是具体的腌制步骤：
1、采购雪里红：
- 十一月份，雪里红会大量上市，此时购买并晾晒雪里红是一个很好的时机。
2、处理雪里红：
- 将雪里红清洗干净，去除黄叶和泥土。
- 按照传统方法，将雪里红晾晒2-3天，使雪里红不再湿透。
3、腌制雪里红：
- 将晾晒好的雪里红放入大缸中，按照1:1的比例加入盐。
- 要保证盐的均匀分布，可以使用料理机将粗盐打碎。
- 排布雪里红时，可以采用一圈一圈盘着的方式，使得雪里红根部与叶片紧密接触。
- 确保雪里红表面覆盖一层盐，同时在最上面一层撒上更多的盐，以便后期更好地发酵。
4、密封腌制：
- 将腌制好的雪里红置于密闭容器中，如大缸或大桶。
- 加上一层石头作为重物，以增加腌制过程中的压力。
- 封好缸盖，放置20天左右，直到雪里红散发出特有的香气。
5、食用雪里红：
- 盐腌20天后，取出雪里红，进行适当的烹饪，如炒菜或拌饭，享受美味。
通过这些步骤，你可以轻松地在家制作出美味的雪里红咸菜，希望你也能享受到这道传统的美食！