我首先准备了500克牛油、100克辣椒、一个八角、一块桂皮、一小把小茴香和20粒花椒，我做了几个步骤来准备香料：
1、将辣椒切成小段。
2、在热水中浸泡辣椒20分钟，然后挤去水分，捣碎。
我准备了一些材料：
- 洋葱切丝。
- 牛油开中火烧化。
- 中小火将葱和洋葱炸至金黄色。
- 加入捣碎的辣椒翻炒均匀。
- 加入香料，小火烧10分钟。
- 加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟。
- 加一勺豆瓣酱，炒出红油。
- 底料就做好了！
香辣火锅底料的配方
辣椒（100克）
花椒（100克）
油 适量
盐 适量
香料 适量
大蒜 适量
生姜 适量
辣椒酱 适量
大骨汤 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
在制作过程中，我先用牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒，再加入香料、辣椒、花椒，最后倒入鸡汤或大骨汤，加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开即可，这样就可以涮各种食材啦，美味又好吃的香辣火锅底料的做法和配方完成开吃了。
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