1、炒香排骨时，注意焯水时间，以去除血沫和杂质。
2、煎排骨时，中途要不断撇去浮沫和杂质，保持水质干净。
3、蒸排骨前，先用少量料酒和酱油腌制排骨，这样可以让排骨更加入味。
4、在煮排骨的时候，可以用漏勺去杂质和油脂，避免影响口感。
5、烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味品的比例，使排骨味道更佳。
制作步骤：
1、将排骨洗净，切块，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水。
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质。
3、拣出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中。
4、研碎生姜片和葱段，放入砂锅中，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水。
5、开大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。
6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐。
7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。
这道粉蒸排骨非常简单易做，只需一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康，主料：排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g辅料：料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g做法：
1、将排骨洗净备用，将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀，再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时。
2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右。
3、锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可，食材准备：排骨，土豆，胡萝卜，蒸肉粉做法：
1、排骨用水浸泡十分钟，泡出血水，胡萝卜和土豆去皮切成滚刀块备用。
2、泡好的排骨放姜蒜沫，一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，抓匀腌制二十分钟。
3、腌好的排骨均匀的裹上蒸肉粉，然后铺在土豆和胡萝卜上，水开上锅蒸四十分钟，蒸好撒上葱花出锅