1、准备材料：
- 牛腩
- 西红柿
- 青椒
- 姜蒜（切末）
- 葱花（可选）
2、焯水牛腩：
- 准备好牛腩，洗净后放入开水中焯水。
- 水开后煮约30分钟，捞出沥干水分。
3、处理西红柿和青椒：
- 西红柿清洗干净，切十字花刀。
- 青椒去蒂切丝。
- 牛腩切块备用。
4、炒制糖色：
- 锅热油，加入冰糖，中火炒出糖色。
- 冰糖逐渐变黄，形成大的泡泡后再变为小泡，呈现褐色。
- 收取糖色，倒入炒好的牛腩翻炒。
5、炖煮食材：
- 把香料（生姜片、香叶、桂皮、八角）加入碗中，作为香料备用。
- 炒香香料，加入牛腩，炒出香味。
- 加入黄豆酱，翻炒均匀。
- 接着加入一半西红柿，西红柿炒软后加入适量的水。
- 使用砂锅慢火炖煮1小时。
6、加入土豆块：
- 在炖煮过程中加入土豆块，中火煮5分钟。
- 土豆煮熟后倒回锅中，加入剩余的西红柿。
- 再煮3分钟。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可上桌享用。
就是西红柿牛腩的做法。
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