1、准备材料：将豆腐鱼洗净并切成块状。
2、腌制豆腐鱼：
- 如果时间允许，可以先将豆腐鱼沥干水分。
- 在一个碗中加入适量的料酒、酱油和一小撮盐。
- 将腌好的豆腐鱼放入碗中，搅拌均匀，然后静置一会儿，去除腥味。
3、切配辅料：
- 剪碎的生姜片和大蒜条。
- 略粗切段的葱。
4、烹饪过程：
- 热锅加油，先将生姜片和大蒜条放入锅中，用中小火慢慢炒至香味四溢。
- 接着加入葱白部分继续炒至金黄。
5、添加豆腐鱼：
- 将之前腌制好的豆腐鱼倒入锅中，注意不要过多地翻动，以免影响其均匀受热。
- 加入适量的水（可以根据需要调整），大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟。
6、调味与收汁：
- 如果没有提前腌制，现在可以在锅中加入几滴料酒、几滴酱油和少许盐，再次搅拌均匀。
- 最后加入一盘小葱，盖上锅盖，让汤汁慢慢炖出味道。
- 再焖约1-2分钟，使豆腐鱼充分吸收汤汁的味道。
完成上述步骤后，即可关火，盖上锅盖焖一会，直到汤汁变浓稠，豆腐鱼出锅盛盘即可享用。
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