- 圆茄子 1个
- 生抽 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 温油 适量
- 香葱 1根
- 姜 1片
- 西红柿 1个
- 干辣椒 1个
- 蒜末 1瓣
- 蚝油 0.5勺
步骤：
1、准备食材：
- 圆茄子：清洗干净，切成滚刀块。
- 香葱：切段。
- 姜：切片。
- 西红柿：去皮切块。
- 干辣椒：切段。
- 蒜末：切末。
- 蚝油：一小勺。
2、煮茄子：
- 锅中加温油，油热后放入茄子块，小火炸至茄子表面微黄色，捞出备用。
3、炒蔬菜：
- 锅中留少许油，加入香葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入西红柿块和西芹块继续炒至西红柿软烂。
- 倒入炸好的茄子块，快速翻炒均匀。
4、调味：
- 倒入生抽、白糖、鸡精、料酒、老抽和少许水，烧开后转小火慢炖约10分钟，直至汤汁浓稠。
- 最后加入少许蚝油，勾芡收汁，撒上香葱末即可出锅。
小贴士：
- 糖醋汁可以根据个人口味调整酸甜度。
- 蔬菜的烹饪时间不宜过长，以免失去其脆嫩口感。
- 调味时不要过度，以免影响菜品的味道。
这样做的红烧茄子色泽诱人，口感丰富，非常美味，希望你喜欢这个做法！
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