豆腐脑是一道深受人们喜爱的传统小吃，其制作过程简单，但需要细心操作，以下是详细的豆腐脑制作步骤：
材料准备：
- 干黄豆150克
- 清水1300毫升
- 葡萄糖酸内酯3克
步骤一：制作豆腐
1、泡豆：将干黄豆提前浸泡10个小时，泡至手可以轻易捏软。
2、打豆浆：用料理机或破壁机将浸泡好的黄豆和清水打成豆浆，打好的豆浆全部倒入锅中。
步骤二：煮豆浆
1、调整水量：确保锅中的豆浆和黄豆泡发后的水量相匹配。
2、煮开：将锅中豆浆大量泡沫溢出时，及时清理，以免溢锅。
3、煮制：煮开后，控制火力，待泡沫消去后再煮5分钟，确保豆腐软糯。
4、晾凉：煮好后，将豆浆放在冰箱中冷却至少2分钟。
步骤三：制作豆腐脑
1、准备内脂：30分钟后，将葡萄糖酸内酯溶于少量温水中，静置15分钟后，过滤掉表面浮沫，得到豆腐脑。
完整步骤：
1、准备黄豆：将黄豆洗净，浸泡12小时。
2、打豆浆：将浸泡好的黄豆和清水打成豆浆，加入适量内脂，搅拌均匀。
3、静置：静置10分钟后，过滤豆腐脑，获得豆腐脑。
使用建议：
- 可以根据个人口味添加其他调料，如盐、鸡精、葱花等。
- 制作过程中要小心处理，避免烫伤。
希望以上步骤能帮助你成功制作美味的豆腐脑！
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