准备食材
茭白 500克
五花肉 150克
红椒 2个
小葱 鸡精适量
料酒 1大勺
盐 2小勺
老抽 1小勺
冰糖 10克
桂皮 3片
生姜 1大块
八角 4个
步骤
1、切配
- 小葱切末
- 姜切片
- 红椒斜切成大片
2、准备蔬菜
- 苗白去皮，滚刀切成大块
- 五花肉切成大块
3、炒肉
- 锅里倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。
- 加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。
- 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。
4、收尾
- 水收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可，最后装盘，撒上葱花。
食材明细
茭白 200克
肉片 300克
葱片 5克
姜丝 5克
花椒 8粒
八角 1个
盐 1小勺
酱油 1勺
制作方法
1、清洗并切配
- 蔬菜清洗干净，茭白削皮，切丝，葱切片，姜切丝。
2、腌制五花肉
- 牛肉用老抽1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙腌制10分钟。
3、炒肉
- 锅烧热，倒入少许油，8成热时候下入肥油片，将肥油熬出猪油，倒入肉片滑炒。
4、加入葱姜蒜
- 肉片炒1分钟后，捞出，然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右，加入一点水，开大火略煮1分钟左右，将汤汁基本煮干，倒入肉片，翻炒几下，加入点鸡精炒匀，即可出锅拉
主料与辅料
茭白 适量
猪肉 适量
咸菜 适量
红尖椒适量
调料
色拉油 少许
鸡精 少许
料酒 少许
淀粉 少许
蒜适量
做法步骤
1、茭白洗净切条。
2、备好葱姜蒜。
3、腌制五花肉
- 牛肉用老抽1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙腌制10分钟。
4、炒肉
- 锅烧热，倒入少许油，8成热时候下入肥油片，将肥油熬出猪油，倒入肉片滑炒。
5、加入葱姜蒜
- 肉片炒1分钟后，捞出，然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右，加入一点水，开大火略煮1分钟左右，将汤汁基本煮干，倒入肉片，翻炒几下，加入点鸡精炒匀，即可出锅拉