今天我想分享一个非常简单的家常菜——腰果虾仁，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
材料：
- 大虾（去除头部和 claws）
- 姜片和大葱片
- 胡萝卜
- 马蹄
- 花雕酒
- 盐、鸡精、白糖、香油、干淀粉
- 腰果
步骤：
1、处理虾仁：
- 将大虾去头剥壳，然后用刀将背部划开，取出虾线。
- 洗净虾仁，挤干水分备用。
2、制作调料汁：
- 准备少许姜片和大葱片，切好后放入碗中。
- 加入少许清水，并捏出葱姜里面的汁水。
3、腌制虾仁：
- 向虾仁中加入少许葱姜水，再加入盐蛋清淀粉，抓拌均匀。
4、准备蔬菜：
- 胡萝卜洗净去皮，对半切开，然后再切成厚片。
- 适量马蹄切成厚片备用。
5、处理葱姜蒜：
- 将大葱、生姜、大蒜切成片，并放入碗中。
- 加入少许花雕酒，盐、鸡精、白糖，香油，清水，干淀粉搅拌均匀后得到偏白的汁水。
6、炸腰果：
- 在锅中油烧热，把腰果冷油下锅中小火炸至微微发黄即可捞出来控油备用。
7、炸虾仁和蔬菜：
- 锅中油温烧热至五成热时放入虾仁，虾仁炸着定型后，把准备好的胡萝卜和马蹄也下入锅中过油，炸好后全部捞出来控干油备用。
8、烹饪主菜：
- 另起一锅底油，倒入调好的料汁，稍加搅拌后下入胡萝卜虾仁和马蹄翻炒，然后再倒入炸好的腰果，翻炒均匀即可出锅装盘。
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