鱼生片
洋葱
做法：
1、准备工作：
白萝卜、洋葱、黄瓜切丝（或其他你喜欢的蔬菜）
生姜、葱、蒜切碎
家里的江西陈醋腌火蒜（蒜极香，陈醋极浓郁）
2、腌制：
腌火蒜：将腌火蒜腌制备用。
皖鱼肉：市场买的现杀皖鱼 Royale肉条洗净血水，多泡几次。
3、切割：
去除鱼皮：用刀在鱼皮边缘割一个小口，把鱼皮撕下，鱼身上粉红色的肉也要剔干净，否则好腥。
切鱼片：用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。
鱼肉切蝴蝶薄片：用大号碟子装水放冰箱冷却成冰块，把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
4、调味：
姜葱油酱：生姜、葱、蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。
5、配制：
自制调料：家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
自制佐料：蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）
其他配料：胡萝卜、香菜、柠檬叶及其他你喜欢的蔬菜，只要你喜欢都可以加。
6、享用：
搭配佐料：鱼生片、白萝卜、洋葱、姜葱油酱、火蒜陈醋、盐、凉拌酱油、花生碎，这些佐料随意搭配添加。
适合的鱼类
野生河鱼
草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼
海鲜鱼的制作方法
1、准备鱼：
草鱼或生鱼（以生鱼为最好）
2、清理鱼：
去鱼骨：剔除鱼骨。
刮血污：用汤匙刮清鱼腹肉血污。
去鱼皮：用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水。
3、腌制：
腌火蒜：将腌火蒜腌制备用。
4、烹饪：
腌制鱼肉：将腌火蒜腌制鱼肉备用。
蒸鱼：蒸鱼至熟透，捞出晾凉。
5、准备配料：
蔬菜：胡萝卜、葱、蒜片、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段。
6、组合与享用：
配制调料：自制调料：家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
自制佐料：蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）
其他配料：胡萝卜、香菜、柠檬叶及其他你喜欢的蔬菜，只要你喜欢都可以加。
7、烹饪过程：
腌制鱼肉：将腌火蒜腌制鱼肉备用。
蒸鱼：蒸鱼至熟透，捞出晾凉。
配制调料：自制调料：家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
自制佐料：蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）
其他配料：胡萝卜、香菜、柠檬叶及其他你喜欢的蔬菜，只要你喜欢都可以加。
8、享用：
搭配佐料：鱼生片、白萝卜、洋葱、姜葱油酱、火蒜陈醋、盐、凉拌酱油、花生碎，这些佐料随意搭配添加。
通过以上步骤，你可以制作出美味的鱼生，希望这些建议对你有所帮助！