- 黄鳝 500 克
- 蒜 一头
- 姜 几片
- 料酒适量
- 青椒 1 个
- 洋葱适量
- 红葱适量
- 糖适量
- 耗油一小勺
- 酱油 2勺
爆炒黄鳝的做法：
1、在菜市场买来黄鳝后，直接宰杀。
2、将黄鳝洗净，并切成鳝丝或条块。
3、锅中加油，放入蒜蓉和姜末爆香。
4、将黄鳝放入锅中快速煸炒，加入料酒去除腥味。
5、最后加入青椒、洋葱、红葱等蔬菜，翻炒均匀，加入酱油、糖和耗油调制酱汁，炒至收汁即可。
注意：炒黄鳝时，不要急于加调料，以免影响口感。
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