原材料准备
- 1斤豆角，洗净，切成段
- 3两里脊肉，根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟
- 细面条一斤
- 油，酱油，盐，鸡精
制作步骤
1、下油：油量和一般的豆角炒肉差不多，油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。
2、蒸面条：找到一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀地撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。
3、调味汁：找一个碗，加2中勺味达美清香米醋，2大勺六月鲜8克轻盐原汁酱油调和均匀。
4、焖扁豆：焖好的面条倒入蒜苔段、调味汁加盖焖1分钟关火。
5、装盘：用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟蔬菜融合，锅底的汤汁粘在面条上，装盘就可以了。
注意事项
- 选手擀面
- 面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关掉电加热器。
- 边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
- 热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖，时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
特色美食
扁豆焖面照片(11张)
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