- 海蜇头 500克
- 豆蔻 25～35粒
- 油 适量
- 葡萄籽 6瓣
- 小米辣 2根（可以根据个人口味增减）
- 姜 2片
- 辣椒面 1勺
- 红糖 2勺
- 醋 1勺
- 白胡椒粉 1/2勺
- 耗油 1～2勺
- 酱油 4～5勺
- 红油 1勺
- 香菜 5～6根
凉拌海蜇头的做法步骤：
步骤 1：
用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）。
步骤 2：
浸泡完后，可按个人喜好将浸泡完的海蜇头切小块块。
步骤 3：
凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用。
步骤 4：
热锅，倒入生油（不用太多），烧开后放入花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出。
步骤 5：
将热油倒入耐高温小碗的配料中。
步骤 6：
接着加入白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、白胡椒粉（不一定按莪方子的用量，可按个人口味适当增减）凉拌酱汁大功告成。
步骤 7：
最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒入，加上香菜段拌匀即可。
凉拌海蜇头的做法有哪些？
我前几天刚发了做凉拌海蜇头的视频，今天就看见这个问题了。
海蜇头是由水母用明矾、食盐加工而成，吃之前需提前一天用清水泡制，中途需换三四次水，只到退去盐渍为止。
我就说最常见的几种凉拌海蜇头的方法：
1、蟹酥拌海蜇
海蜇头退去盐渍后，用四五十度的温开水过滤一遍（海蜇其实是不用焯水的，本身就是水的成分，一焯水就化小了，并且不脆了），沥干水份。
先调个料汁，蒜末、生抽、芝麻油、葱油、熟芝麻、少许盐、香醋、味精、少许冰糖碾成末调成料汁备用。
蟹酥与海蜇头拌匀（蟹酥与海蜇头是绝配哦，也可以用虾酥）
吃之前再淋入料汁（过早容易影响口感）
2、海蜇双脆
在上面的料汁里加入少许芥末调匀（不喜欢的可以不放）。
黄瓜拍碎（黑木耳也是不错的哦）香菜切小段
同上方法拌至。
喜欢吃辣的话可以用红油拌或加小米辣
3、冰镇海蜇头（我自创的哈）
海蜇头从中一分为二，然后斜切薄片，放在碎冰上（就哪种冰镇鹅肝的样子）
青芥末，海鲜酱油（要好一点的哦）调匀蘸着吃（哈哈😄别有一番姿式）
小贴士：海蜇头，海蜇皮千万不要焯水。
回答希望你喜欢💕
老醋蛰头：
将新鲜蛰头用清水洗净
用沸水将蛰头烫2至3分钟这样可以去除蛰头的腥味
然后斜刀将蛰头片成薄片
准备一个大碗，依次加入200克陈醋，30克海鲜酱油，20克白糖，2克盐，1克味精
再加入15克蒜末，15克泰椒切成圈放入，然后将片好的蛰头放入汁中浸泡20分钟以上
最后淋上一点香油，撒上香菜碎提味
特别适合炎热的夏天解暑解腻