你好，虾球的做法很多。
金盏青芥炸虾球
食材：冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。
1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。
2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。
3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。
特色：内脆外软、味道清爽、微呛。
酸奶沙律虾球
原料：中虾10只（约200克），脆炸粉20克。
调料：盐、鸡粉各3克，酸奶50克，沙律酱100克，冰糖水25克，花雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。
制作：
1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。
3、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热，离火，倒入炸好的虾拌匀即可。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
海鲜豆腐汤
食材：豆腐1盒，虾仁150克，胡萝卜1根，黄瓜1根，生姜一小块，蒜瓣几瓣，酱油几滴，鸡精几滴，味精几滴，盐少许，食用油适量。
制作：
1、原材料清洗干净，豆腐切块，虾仁去头去壳，胡萝卜和黄瓜洗净，生姜和大蒜切末备用；
2、锅内油烧至七成热，加入姜末和蒜末爆香；
3、加入豆腐块翻炒均匀，煮至豆腐变软；
4、加入虾仁翻炒均匀，煮至虾仁熟透；
5、加入胡萝卜和黄瓜翻炒均匀，煮至蔬菜熟透；
6、加入酱油、鸡精、味精和盐调味，煮沸后转小火炖煮5-10分钟；
7、出锅装盘即可。
就是我对虾球的做法的分析与建议，希望对你有所帮助！