今天给大家分享一道美味的清蒸鲈鱼，它肉质细腻，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。
主料：
- 鲈鱼 750克
- 火腿 15克
- 冬笋 30克
- 香菇（鲜） 25克
- 猪油（板油） 10克
辅料：
- 姜 10克
- 小葱 15克
- 盐 4克
- 味精 3克
- 黄酒 20克
- 醋 10克
- 各适量
调料：
- 油盐
- 味极鲜酱油
做法：
1、准备鱼
- 将鲈鱼宰杀并清洗干净。
- 切成两半，去掉鳞和内脏，再将其两侧竖直地剖开。
- 在背部横竖各划一刀，形成“菱形花刀”，便于入味。
2、处理蔬菜
- 冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片。
- 香菇去蒂，洗净后切成薄片。
- 火腿切成片备用。
3、准备调味品
- 猪板油切成小块。
- 姜切丝，小葱切段，盐、味精、黄酒、醋适量。
4、烹饪过程
- 将鲈鱼摆放在大鱼盘中，撒上适量的盐和姜丝。
- 在鱼身上均匀地铺上一层冬笋片、香菇片、猪板油丁和火腿片。
- 加入黄酒、精盐、姜片、葱段，上笼蒸15分钟。
5、出锅前
- 取出鱼，去除葱和姜。
- 将蒸鱼的汤汁倒入小碗中，调入葱段、味精和清水50毫升，煮沸后淋浇在鱼身上，外带葱末醋汁蘸食即可。
注意事项：
- 根据个人口味可以适当调整调料。
- 清蒸鲈鱼最好选择新鲜的食材，并确保烹饪时间足够长以充分释放鱼的鲜味。
这道清蒸鲈鱼不仅简单易做，而且营养丰富，适合各种饮食需求，希望你喜欢这个简单的菜谱！
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