步骤1：准备食材
大白菜：选择新鲜的大白菜，清洗干净并切成长约1.5-2厘米宽的段。
步骤2：腌制大白菜
- 在一个大盆中，将切好的大白菜放入，并加入适量的盐（可根据个人口味适当调整）。
- 放入腌制24小时的时间，这样可以让大白菜更加入味。
步骤3：制作调味料
- 准备柠檬、酸芒果、大蒜和生姜，去皮后分别洗净。
- 将柠檬切成薄片，酸芒果只取一半。
- 将大蒜剁成蒜泥。
- 将所有水果切成小块，放入料理机中榨成果酱。
步骤4：混合调味料
- 将所有调味料（包括盐、鱼露、辣椒面等）一起放入碗中，加入味素、糖和生抽进行拌匀。
- 根据个人口味添加适量的辣椒面。
步骤5：烹饪酸辣大白菜
- 将腌制好的大白菜从冰箱取出，轻轻拌匀，去除多余的盐水。
- 在平底锅中加热适量的油，待油热后，倒入大白菜翻炒几分钟，使其断生。
- 加入调好的调味料，翻炒均匀。
- 关火，撒上香菜即可食用。
注意事项：
- 盐要在白菜中先加入，这样才能确保口感更好。
- 辣椒粉可用辣椒酱代替，可以根据个人口味调整辣度。
- 醋和糖的比例一般为2:1或者1:1，根据口味可适量调整。
- 可以将酸辣白菜放入冰箱冷却后食用，口感更佳。
菜品特点：
- 酸辣适中，味道鲜美。
- 大白菜的纤维感与酸甜风味完美结合，令人回味无穷。
- 这道菜非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。
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