- 苦瓜 1只，约300克
配料：
- 葱姜适量
- 植物油
- 清汤（水）
- 盐
- 白糖
- 味精（可选）
- 水淀粉
步骤：
1、苦瓜洗净，擦干表面水分。
2、将苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了，把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。
3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪、啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。
5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。
家常清炒苦瓜
主料：
- 苦瓜 1根
- 红椒 工根
- 油
- 盐适量
- 大蒜 2瓣
步骤：
1、苦瓜，红椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，红椒中间切开去籽，大蒜切片。
2、起锅烧水，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，然后用冷水冲洗一下。
3、起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，翻炒2分钟后加盐调味再翻炒3分钟即可出锅，美味的家常清炒苦瓜完成。
准备苦瓜
主料：
- 苦瓜 一根
- 炒熟的大红肉椒 1个
- 蒜籽 5个
步骤：
1、苦瓜，大红肉椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，大红肉椒中间切开去籽，蒜籽切片。
2、起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
3、等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。
4、另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。
5、加入一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少许。
6、开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘。
自制苦瓜
主料：
- 苦瓜 1根
- 生抽 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 老抽 1/2勺
- 料酒 1勺
步骤：
1、苦瓜洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用。
2、小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。
3、起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
4、等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。
5、另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。
6、加入一勺生抽、半勺鸡精、半勺老抽、一勺料酒，淋入少许。
7、开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘。
家常清炒苦瓜
主料：
- 苦瓜 1根
- 红椒 工根
- 油
- 盐适量
- 大蒜 2瓣
步骤：
1、苦瓜，红椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，红椒中间切开去籽，大蒜切片。
2、起锅烧水，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，然后用冷水冲洗一下。
3、起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，翻炒2分钟后加盐调味再翻炒3分钟即可出锅，美味的家常清炒苦瓜完成。
自制苦瓜
主料：
- 苦瓜 1根
- 生抽 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 老抽 1/2勺
- 料酒 1勺
步骤：
1、苦瓜洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用。
2、小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。
3、起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
4、等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。
5、另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。
6、加入一勺生抽、半勺鸡精、半勺老抽、一勺料酒，淋入少许。
7、开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘。