- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2、瘽肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4、加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。
5、最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
以下是更详细和现代的描述：
酱爆茄子
准备：
- 茄子 2个（去皮切滚刀块）
- 葱姜蒜适量
- 瘽肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、处理食材：将茄子洗净，去蒂切条；葱姜蒜切末；瘦肉末切小块；备用。
2、腌制肉末：在肉末中加入料酒、酱油、糖、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3、炸制茄子：锅中加油，油热后放入茄子，煎至表面金黄，捞出备用。
4、炒制蔬菜：留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5、烹饪茄子：加入提前焯好水的茄子，翻炒均匀，加入适量的盐和糖，炒至茄子软烂。
6、勾芡收尾：加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，让汤汁浓稠。
7、出锅装盘：撒上葱花点缀，一道美味的酱爆茄子就完成了！
酱爆茄子色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，配上一碗米饭，简直是家常便饭的完美伴侣。
希望这些改进能够更好地帮助你理解和完成这篇教程。
0