主料
- 牛里脊200克
- 白菜适量
- 红尖椒适量
- 青尖椒适量
- 泡椒适量
- 辅料
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 料酒2汤勺
- 淀粉适量
- 姜适量
- 鸡蛋1个
- 豆瓣酱1汤勺
步骤
1、清洗与腌制
- 牛里脊切薄片。
- 清洗牛肉后，加入料酒、姜丝、淀粉和蛋清腌制30分钟。
2、准备蔬菜
- 白菜、辣椒、泡椒、青尖椒等切好备用。
3、烹饪
- 热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉断生即可盛盘备用。
- 热锅加油，放辣椒段炒出辣味，加入适量豆瓣酱，炒香，然后倒入白菜，翻炒几下，接下来可以把刚刚炒好的牛肉放进去了，大火快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精就可以出锅啦。
配方
| 主料 | 数量 |
| 牛里脊 | 200克 |
| 白菜 | 适量 |
| 红尖椒 | 适量 |
| 青尖椒 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 辅料 | 适量 |
| - 食盐 | 适量 |
| - 鸡精 | 适量 |
| - 料酒 | 2汤勺 |
| - 淀粉 | 适量 |
| - 姜 | 适量 |
| - 鸡蛋 | 1个 |
| - 豆瓣酱 | 1汤勺 |
风口椒凤爪
主料
- 鸡爪150克
- 野山椒50克
- 食盐适量
- 花椒适量
- 白醋适量
步骤
1、清洗鸡爪
- 买回的鸡爪洗干净，切成小块。
2、处理野山椒
- 将买回来的野山椒放到罐子里，倒两勺醋，盐，放入花椒调味。
3、烹饪
- 热锅加水烧热，放入凤爪，焯5分钟后捞出，用凉水冲洗干净，将买回来的野山椒放到罐子里，倒两勺醋，盐，放入花椒调味，放入焯好水的鸡爪，倒入水，末过鸡爪，盖上盖，腌制一个晚上后就可以了。
酸辣米肉
主料
- 牛肉200克
- 酸黄瓜200克
- 蒜苔200克
- 红椒200克
- 鸡精适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 白糖适量
步骤
1、准备食材
- 牛肉切丁。
- 蒜苔切成丁，蒜姜切丁，红椒切丁，酸黄瓜和泡山椒切丁。
2、烹饪
- 热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉变色后拨到一边，放入红椒，蒜姜和泡椒丁炒香后放入蒜苔丁放入豆瓣酱，老抽，糖调味，再放入酸黄瓜炒香，最后放入红椒炒均匀后就可以了。
三种方法都是以野山椒为主角，通过不同的烹饪方式制作出来的美味佳肴，希望你喜欢这些尝试！