牙签牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是详细的制作步骤：
材料准备：
- 牛肉（建议选择肥瘦相间的部位），约1斤。
- 青椒、红椒，各适量。
- 蒜末、姜末，适量。
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉，适量。
- 牙签。
制作步骤：
1、腌制牛肉：将牛肉切成薄片，然后将其加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这一步是为了让牛肉入味，使其更加美味。
2、处理蔬菜：将青椒和红椒清洗干净，去掉籽，并切成与牛肉片相似的大小。
3、串制牛肉：将腌制好的牛肉片分别用牙签串起，每个牙签上可以串一到两片牛肉，中间夹上青椒或红椒。
4、炒制牛肉：在热锅中倒入少量的食用油，油温升至5成热时，先放入蒜末和姜末爆香。
5、将串好的牛肉逐个放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，同时将青椒和红椒也炒至断生。
6、调味：根据个人喜好，适当调整盐分和胡椒粉，以达到最佳的味道。
7、装盘：将炒好的牙签牛肉盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 确保牛肉新鲜且切得足够薄，以便更好地吸收调料。
- 炖制过程中要保持火力适中，以免过度煎焦。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在烹饪过程中加入一些葱花或者豆瓣酱来增加风味。
牙签牛肉色泽诱人，味道鲜美，是一道既简单又美味的家常菜，希望你喜欢这个做法！
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