- 精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）
- 香干（可用豆干替代）
- 蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
步骤：
1、准备工作：
- 水锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。
- 出锅后将剩余的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，香干切片。
2、煮五花肉：
- 煮熟后取出晾凉，待凉透之后切薄片。
3、烹饪过程：
- 在锅中放一点点油，等到油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢地将五花肉中的油脂都煎出来。
- 炒好后，放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣，然后开至中火翻炒。
- 翻炒大约2分钟后，加入香干继续翻炒，看到锅中的香干也略微上色后，加入青椒和蒜苗，开大火爆炒一下。
- 最后加入一点盐、白糖、老抽，在继续大火炒至味道完全散发出来之后，即可关火出锅。
食材：
五花肉200克
香干100克
蒜3瓣
红椒2个
青蒜1根
酱油1茶匙
盐1茶匙
白糖1茶匙
豆瓣酱1汤匙
油适量
香干回锅肉的做法：
1、准备食材：
- 蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
- 五花肉切片。
2、烹饪步骤：
- 锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
- 再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
其他菜品推荐：
豆干回锅肉：
- 材料：五花肉300克、五香豆干3块大葱1根、蒜2颗、香菜3根
- 调料：豆瓣酱1汤匙、米酒10克、棕榈糖1茶匙
- 步骤1: 豆干切片。
- 步骤2: 锅中加适量清水，放入猪肉。
- 步骤3: 豆豉剁碎。
- 步骤4: 锅中加适量清水，放入猪肉。
- 步骤5: 盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
- 步骤6: 再放入葱姜炒香。
- 步骤7: 加入肉片炒香。
- 步骤8: 加入豆干翻炒30秒。
- 步骤9: 旺火炒匀盛盘即可。
香干回锅肉：
- 主料三线五花肉一块。
- 辅料: 小香干四块，姜一块蒜子三颗蒜苗两颗。
- 调料: 豆瓣酱，糍粑辣椒，(或者小米椒，糟辣椒两种做法)盐，鸡精，味精，白糖，耗油，老抽少许！
- 步骤1: 豆干切片。
- 步骤2: 锅上火加入水拍块生姜，料酒，挽一个葱节，下入五花肉，开大火煮制断生，筷子能插透，捞出，切片两毫米的片，香干切片，姜蒜切成片，蒜苗切成马耳朵形状即可！
- 步骤3: 锅上火入宽油，油温五六成热，下入五花肉炸到卷起，捞出在下入香干滑油捞出！锅留底油下入姜蒜煸炒在下入豆瓣酱糍粑辣椒炒香，下入主料，辅料，一起翻炒，调味！大火翻炒炒出锅气下入蒜苗煸炒一下，起锅装盘即可！！