秋风起，新鲜的羊肉又开始上市了，各种羊肉料理中，最爱的还是烤羊排，油脂丰沛的羊排经过炙烤，膻味已经淡然无存，只剩羊肉的香味，烤羊排，难在火候的平衡控制，既要通过烘烤逼出羊排的油脂，又要保存住内里羊肉丰盈的汤汁，让羊肉吃起来外酥里嫩。
说透了很简单，那就是羊肉提前腌制好，先低温慢烤，锁住羊排中的水分让羊排的口感更为鲜嫩，等羊排熟透了，再用高温快烤将羊排表层的油脂逼出，这样烤出来的羊排，汁水丰盈，并带有独特的炙烤香，吃起来肉质极为细嫩，余香满口，稍微摆一下盘，完全不逊色在外面餐馆吃到的羊排，而且只有更好吃，因为食材足够新鲜。
与朋友相聚的时候，来个羊排大餐也是相当不错的，再搭配着美美的水果沙拉，美味颜值均有之，而且荤素搭配，营养膳食结构也合理。
食材准备
- 羊排550g
- 生抽50g
- 料酒20g
- 各种香料（如孜然粉、桂皮、八角等）
- 葱1把
- 姜1块
- 洋葱1个
制作步骤
1、腌制羊排：将新鲜的羊排砍成2-3段，中间排骨相连的部位用刀切开，清洗干净，去掉血污和杂质，将处理好的羊排用清水反复浸泡，浸泡至羊排发白。
2、腌制调料：将腌制好的羊排放入一个大碗中，加入生抽、料酒、孜然粉、生姜片、葱段和洋葱丝，搅拌均匀。
3、冷藏腌制：将腌制好的羊排放入冰箱冷藏至少4小时以上，以锁住羊肉中的水分，使羊肉的口感更加鲜嫩。
4、预热烤盘：准备一个小烤盘，放入洋葱丝。
5、烤制羊排：将腌制好的羊排铺在洋葱上，放入烤箱中，预热烤箱到150℃，上下火，烤上10分钟，取出羊排，重新铺回烤盘，继续烤上1小时10分。
6、再次烤制羊排：将羊排从烤箱中取出，烤箱设置220℃，上下火，30分钟，取出羊排，翻转一次，再烤上10分钟，取出装盘即可享用。
烤羊排小贴士
- 烤羊排的时候，先用低温，可以保持住羊排的水分，羊排吃起来比较鲜嫩。
- 最后用高温烤可以逼出羊排的油脂，吃起来既有烧烤独有的味道，又不至于那么油腻。
- 烤羊排的时候可以分段操作，低温烘烤后放冰箱保鲜，食用时再高温烘烤加热，简单方便。
希望这份烤箱羊排的做法能让你享受美食的乐趣！