制作主料
鸡大腿：2个
洋葱：半个
青红椒：各一个
制作调料
生姜：1块
香葱：2-3个
大蒜：半头
生抽：半炒勺
老抽：1勺
香叶：几片
干辣椒：4-5个
冰糖：几粒
八角：1个
花椒：十几粒
桂皮：1块
草果：1个
料酒：2勺
蚝油：1勺
盐：1勺
步骤一
1、将鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。
步骤二
1、把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来，把水沥干备用。
步骤三
1、剪生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。
步骤四
1、锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。
步骤五
1、冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。
步骤六
1、鸡肉水汽炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。
2、调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。
步骤七
1、鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。
材料
鸡腿：2个
生抽酱油：1汤勺
味淋：1汤勺
白胡椒：1茶勺
蜂蜜：2汤勺
辣椒酱：适量
姜蓉：适量
蒜蓉：适量
植物油适量
做法
1、将鸡腿去骨留皮，切成大块备用。
2、将生抽酱油、味淋、白胡椒、蜂蜜、辣椒酱、姜蓉、蒜蓉和一些水倒入一个碗中搅拌均匀备用。
3、准备一个深一点的煎锅倒入植物油加热，将鸡腿肉鸡皮面向下小火煎成金黄色后翻面再煎1-2分钟。
4、将酱汁倒入锅内用小火闷煮3-4分钟，半程时翻面直到酱汁变的浓稠可以包裹到鸡肉上就可以关火装盘了。
材料
番茄：1个
鸡腿肉：2个
红酒：适量
月桂叶：适量
番茄酱：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
糖：适量
盐：适量
做法
1、将鸡腿肉切成块，加入胡椒粉、面粉和盐，搅拌均匀，番茄去皮切小块；
2、锅中倒油加热，下入番茄块，翻炒至出汁，然后加入番茄酱慢慢炖煮，直到番茄块软烂为止；
3、锅中再次倒油加热，下入鸡肉煎至变色，然后倒入足量红酒，焖煮7、8分钟；
4、倒入之前煮好的番茄酱汁，加入月桂叶、糖和盐，一起炖煮，直至汤汁收尽即可。
步骤1
1、先把鸡腿洗净沥水待用。
步骤2
2、下面来给鸡腿码味儿：添加盐、黄酒（去腥）、红烧酱油（可能用生抽和老抽代替），充分给它按摩，然后把姜切成薄片放进去拌匀，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层内腌制3、4个小时以入味。
步骤3
3、往电压力锅内胆中注入少量食用油。
步骤4
4、把腌制好的鸡腿放进电压力锅，加入葱白。
步骤5
5、选择营养焗功能，屏幕显示25分钟，实际有20分钟就可以了。
步骤6
6、中途可以给它翻个面儿，也可以省略，程序结束即可。
烧鸡腿的做法有很多
- 可以水煮，可以是盐水鸡腿，还可以油炸，油炸的话可以做成香酥鸡腿堡。
- 第三种可以把鸡腿肉不下来，精心炒制，也可以做成宫保鸡丁，或者是烧鸡腿肉，鸡腿肉吃着比较有嚼劲，口感特别好，所以喜欢的人特别多，它的制作方法也是有很多的，就看你喜欢什么口味的。